Сиыр еті белок пен темірдің көзі болып табылады, ол А, РР, С, В дәрумендерін және минералдарды: кальций, селен, магний, калийді қамтиды. Сиыр еті барлық дерлік аспаздық тағамдардың негізі болып табылады, ол кәдімгі сорпалардан жандандырады және дәмді филе миньонымен аяқталады.. Сиыр етінен жасалған тағамдар http://andorra24.com/diets/kak-izbrat-govjadinu/35/ ерекше рецепттердің арқасында ғана емес тәбетті және нәзік, тағамның дәмі де еттің қаншалықты жаңа және қанық таңдалғанына байланысты. Ендеше сиыр етін терейік! Жаңа ет тоңазытылған еттен жоғары бағаланады. Бірнеше себептер бар: біріншіден, ол пісіруге толығымен дайын, екіншіден, бұл ет сатып алу кезінде таңдау және ескеру оңайырақ.

  • Түс. Жаңа піскен сиыр еті жасыл немесе қара дақтар болмаған кезде қанық қызыл түсті болады. Қоңыр реңк ескі жануардың етіне ие (мұндай етден — шырынды және жұмсақ тағам күтпеңіз). Қорытынды: ет — тек қызыл.
  • Май. Май бозғылт ақ және тығыз болуы керек — бұл нұсқада ет жоғары сапалы болып саналады. Жас сиыр етінде май тіпті аздап ыдырайды. Сары май еттің қаттылығын көрсетеді. Сиыр етінің ең жақсы түрі мәрмәр еті екеніне сену әдеттегідей — мұндай ет майда майлы қабаттармен тесілген. Бұл ет пісіру кезінде бұзылу қиын — одан жасалған тағамдар шырынды болады. Сот: май қардай аппақ және майдаланады.
  • Ұшақ. Сиыр ұшағы бірнеше сағат бұрын кесілген болса, оны аздап желдетуге рұқсат етіледі. Ең бастысы, ет бөлігінде дақтар немесе қыртыстар жоқ. Ұстап қарағанда, серпілген сиыр еті тығыз және құрғақ. Кесілген жиектер сәл дымқыл болуы мүмкін. Сиыр етінің сапасын тексеру үшін қолыңызды бөлікке қою керек — алақан құрғақ болуы керек. Қанның ішінде жатқан етті алмау керек, дымқылдан гөрі ли етін сатып алған дұрыс. ҚорытындыA: жаңа сиыр еті құрғақ болуы керек.
  • Иіс. Еттің иісін сезіну әрқашан мүмкін емес, бірақ егер саудагер мұны істеуге рұқсат берсе, мұндай рецептті қолдануды ұмытпаңыз. Жаңа піскен ет қосымша иістер болмаған жағдайда жағымды иіс береді. Егер ауытқулар болса, мұндай сиыр етін сатып алудан бас тартқан дұрыс. Қорытынды: Жағымсыз иіс болмауы керек.
  • Серпімділік. Мүмкіндік болса, ет салбырауы үшін талдауға лайық. Саусақпен басқан кезде етте пайда болған тесігі осы жерде тегістелсе, онда сіздің алдыңызда жаңа піскен ет бар. Сот: жаңа ет серпімді.
  • Бағасы. Баға мәселесі өте қиын, өйткені барлық ет шамамен бірдей баға тобында орналасқан. Дегенмен, шөппен баққан шаруа малының еті қарапайым фермадағы сиыр етінен жақсы әрі қымбат болатынын есте ұстаған жөн. Сот: жоғары сапалы сиыр еті арзан болуы мүмкін емес.

От admin172